sábado, outubro 03, 2009

Cabriz encruzado 2008

A casta quase exclusiva do Dão já deu grandes mostras do que é capaz.
Encruzado é do que se está a falar.
No caso do Cabriz 2008 50% foi vinificado pelo processo clássico e os restantes 50% fermentaram em barricas recorrendo ao processo de "bâtonnage".
A delicadeza da casta está em pleno equilíbrio com a acidez.

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