É um mercado novo que começa a ter destaque em alguns hóteis e restaurantes.
As águas gourmet já têm direito a carta esclusiva, honra até agora reservada aos vinhos.
Gaseificadas ou não estas águas minerais provêm da Escócia como é o caso da Glenlivet, do Canadá (1 Litre), de França (Wattwiller) e da Dinamarca como é o caso da Iskilde.
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