CASTAS: 100% Castelão
VINIFICAÇÃO : Vinha em Oliveira, a Este do Peso da Régua no Douro, com 25 anos, 100% Castelão. Pisa a pé em balseiro de plástico alimentar, fermentação com leveduras indígenas e com 100% do engaço, com intervenção minimalista, maceração durante 25 dias, sendo o único fator externo á produção, o sulfuroso no engarrafamento. Estágio de 18 meses em barricas de Carvalho Francês de 500 Lts, usadas.
Castelão é uma casta de ciclo curto, com taninos macios de cor muito aberta como outras castas mais oxidativas como Gamay e Grenache, e que quando plantada no Vale do Douro dá origem a vinhos com uma boa presença de taninos ideais para acompanhar pratos de carne como vitela, borrego ou cabrito. Mas o facto do vinho ter uma estrutura mais arredondada também é fácil apreciá-lo sem comida.
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