100% Sauvignon
Terroir:
- Kimmeridgian marls com pequenas ostras (Pouilly-sur-Loire)
- Pederneira vermelha albiana (Saint-Andelain)
- Calcários compactos de Portland de grão fino (Tracy-sur-Loire)
- Calcário oxfordiano com plaquetas (Saint-Martin-sur-Nohain)
Colheita:
Manual em caixas de 10-12 kg.
Vinificação:
Vinificado e envelhecido em cubas de inox durante 6 meses sobre borras finas.
Fermentação alcoólica entre 16 e 18 ° C de forma a preservar todos os aromas primários e a frescura da vindima.
Degustação:
Sirva na hora do lanche sobre o zinco com presunto curado, rillons, uma travessa de frutos do mar ou ainda um crotina Chavignol.
Potencial de envelhecimento:
Engarrafado nos primeiros dias da primavera, é aconselhável prová-lo nos 2 ou 3 anos seguintes.
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